本報評論員陳江

近日，市場監管總局聯合教育部，就幼兒園食品安全管理起草新規，并向社會公開征求意見。這份被稱為史上最嚴的征求意見稿，明確幼兒園食品安全實行園長負責制，要求配備食品安全總監、安全員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。

幼兒園的食品安全，最令人揪心。因為守護的，是懵懂的學齡前兒童。孩子們年紀太小，說不清肚子不舒服是不是飯菜的問題，不會投訴菜品有異味。他們的飲食安全，全靠成年人的責任心托底。也正因如此，幼兒園食品安全，絕不能只靠事后追責，必須依托日常的、真實的、不打折扣的落實。倘若園長負責制成了掛名履職，食品安全總監和安全員只是臺賬上的擺設，那再嚴的條例，也只剩空名頭。

這些年，我們制定一項項政策，初衷其實都很好，但為什么問題還是時有發生？根子在于執行層面的走樣。有的幼兒園把陪餐變成了擺拍，有的把留樣柜變成了“樣品柜”，只留不吃。這些案例中，制度寫在墻上、鎖在柜里，唯獨沒有落進鍋里、碗里，落進孩子的嘴里。壓實責任，關鍵要落到具體的人、具體的環節及具體的時間。園長負責制，不是出了事才負責，而是要每天過問廚房進貨、核查消毒記錄、看看孩子們吃得香不香。食品安全總監和安全員，得有過硬的專業能力，在食品安全問題上有實打實的話語權。唯有讓制度長出牙齒，才能把紙上的“最嚴”變成行動中的“最真”。

同時監管部門不能只盯著規章齊不齊全，要多搞回頭看、突然查，要多去后廚翻翻冰箱、看看進貨單、聞聞食材。家長的監督，也不能缺位。此次新規向社會征求意見，本就是個好信號：讓社會參與進來，讓監督透明起來。最嚴的條例，唯有配上最公開的監督、最常態的抽查、最不留情面的曝光與問責，才能真正咬得住、管得嚴。

說到底，幼兒園食品安全，考驗的從不是制度有多嚴密，而是人心有多實在。嚴是愛，但唯有落到實處的嚴，才是真愛護。我們期待這份最嚴條例早日落地，更期盼每一所幼兒園，都能用最真的落實，守護好孩子們舌尖上的安全。